云州是内地过澜沧江神舟渡，再由云州出缅甸达南亚国家的必经要道，在长达五百年间，云州商贾云集，各种小吃应运而生，云县鸡肉米线为其中较有代表性的美食。
临沧的水果仿佛万物皆可拌辣椒面，这对CP也是被临沧小伙伴磕得死死的。因为辣椒偏辣，口味偏重，而水果甘甜，口味偏淡，这样一辣一甜的组合看上去格格不入，但是品尝的时候却很好吃，有意想不到的组合感觉。除了木瓜、芒果、李子、桃子、柚子、草莓外还有很多临沧特有的水果。
稀豆粉米线滑糯可口，独具风味，是临沧著名风味小吃之一。临沧稀豆粉米线的美味出自其独特的制作方法。稀豆粉用豌豆粉制作，豌豆的味道直接影响稀豆粉的口味，得用临沧本地豌豆，这种豌豆生长在山里，品质天然，磨出来的粉粉质细腻且香气浓郁，色泽鲜亮，口感丰富。在制作稀豆粉的前一天晚上，先将干豌豆浸泡10个小时，然后按照一升豆一盆浆的豆水比例放到石磨上细细研磨，这样手工制作出来的稀豆粉远比用机器研磨出来的味道纯正。制作稀豆粉的工艺技术则可以用“一块滤布三道浆”“上浆火候要大火”“一口气三十下”来概括。
云南人很讲究吃饵块，春节过年大多数人家都要准备饵块，明代杨慎的诗中就有“腊月滇南娱岁宴，家家饵块雕盘荐”。清嘉庆年间，昆明人朱绂就有“门换新联户换朱，还舂饵块备香厨，华堂草舍春都到，碧绿松毛迎地铺”的诗句。汪曾祺先生喜欢云南饵块。在一篇名为《米线和饵块》的文章中，汪曾祺写道：“我在昆明住过将近七年，吃过的米线饵块可谓多矣。大概每个星期都得吃个两三回……不很饿，吃米线，倘要充腹耐饥，吃饵块或饵丝。” 云南有两种名气很大的饵丝，都有故事。腾冲饵丝“大救驾”，相传由腾冲洞山乡胡家湾村人发明，采用当地特产稻米加工制作而成，至今已有近400年历史。相传，南明天子朱由榔（永历帝）当年流亡滇西，曾在一农家吃下了一碗炒饵块，疗饥之余，意犹未尽，称其“大救驾矣”。从此，“大救驾”便成了腾冲炒饵块的“封号”。制作“大救驾”时，先将饵块切成三角形或棱形小片，再配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料，爆炒。“大救驾”色彩斑斓，滑嫩不腻，吃后满口流香。
云县米线较有名气的还有旺子米线。将新鲜猪血——云县人俗称为“旺子”，放入适量食盐至泡沫翻滚加入清水，静置待猪血凝为半固体，用刀划成核桃大小方块，加水煮熟待用。食用时，加入新鲜肉汤汁和猪血块，然后再加上辣椒油、芫荽、葱等佐料。旺子米线味鲜美、香气四溢，是当地人常用佳肴，也是外地人路经云县时必尝的风味小吃。如再加卤肠则为肠旺米线。
汪曾祺先生写过云南的粑粑：玉麦粑粑、洋芋粑粑、摩登粑粑……粑粑为南方方言，是用面粉做的一种饼状食物，小吃的一种，但也能填饱肚子，在云南的一些地方，它甚至就是主食，比如临沧乡间的苞谷粑、麦面粑、洋芋粑、荞粑等。
竹筒饭，清代陈鼎《滇游记》云：“腾越铁少，土人以毛竹截断，实米其中，炽火煨之，竹焦而饭熟，甚香美，称为竹釜。”以竹为釜的风俗，傣族及景颇族中至今都还存在。选一根嫩竹子，锯成数截，一端开口，然后把红米、腊肉、花生、草果等拌好放进去，加水塞住开口，放到火上烧，等到竹子焦黄欲裂时，里面的饭食也熟透了。竹筒饭，妙就妙在融进了竹子特有的香味，吃起来满口清香。
黄焖洋芋鸡，人们将其简称为“洋芋鸡”，是临沧饭店随意可点的一道美食。临沧盛产洋芋，洋芋不仅富含淀粉、糖、蛋白质，还含有多种维生素，被营养学家誉为“十全十美”的食物、“第二面包”。
上古之人都是“食肉动物”，多以渔猎为生，到了神农时代，才适时地变为了“食草动物”。汉代的《百虎通义》记载：“人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制耒耜教民农作，神而化之，使民宜之。”这样，茶就开始被人们发现并作为食物了。
各地的筵席都讲“八大碗”。民间“八大碗”其实并非什么山珍海味，而是由八个大瓷碗盛放的农家土菜，荤素搭配而成。 “八大碗”有个传说，相传八仙过海后，忽觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去荒无人烟。众人扫兴而归，只有曹国舅不辞劳劳，腾云驾雾，行至内地一村上，忽觉一股奇香扑鼻，不觉垂涎三尺，立即乔装成一村夫往庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围坐，猜拳行令、畅怀痛饮，诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道：“我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福。”忽想众仙友腹空，不可独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了一素菜——青菜豆腐，计八大碗，并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。 八仙吃到曹国舅带来的八大碗更觉奇香无比。以后，人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜，称“八大碗” ，一直流传到今。
凤庆腊肉的具体做法是：将二刀肉和坐墩肉洗净，把抹好了盐的肉放在由高度数的酒、白糖、老抽等做成料汁的盆里腌上7天，每天都要翻动一次，七天之后，把肉拿出来晾在通风的地方，晾晒一两周后，就可食用了。晾晒的腊肉，经阳光一照，油光鲜亮，空气中弥漫着油脂的香味，让人见了顿生食欲。
米干，广东人叫肠粉，昆明叫卷粉，云南很多地方就叫米干。 云南米干筋骨好，白嫩、透明、润滑，最早是二十世纪初随着滇越铁路的开通从越南传过来的。云南到处都有米干，吃米干之风最甚的是滇南红河、文山一带。
