临沧美食之双江勐库“华侨米干”

民以食为天，食以安为天。
米干，广东人叫肠粉，昆明叫卷粉，云南很多地方就叫米干。

云南米干筋骨好，白嫩、透明、润滑，最早是二十世纪初随着滇越铁路的开通从越南传过来的。云南到处都有米干，吃米干之风最甚的是滇南红河、文山一带。

临沧市最有名的米干是双江64 勐库“华侨米干”，和越南归侨有关。米干是越南归侨的一道大众化的日常食品。双江勐库“华侨米干”在制作过程中，不仅留住了传统米干的美味，而且还对米干进行了创新，形成新的特色，带着大米成熟的甘甜和田野的自然芳香，征服了食客们的味蕾。一碗美味可口的米干，高汤甘甜鲜美、清澈透明，若火候掌握精准，肉片细绵、肥美而不油腻，洁白的米粉条柔韧可口，即便是坐在路边的简易摊点，一碗精致而略带辛辣的牛肉粉也会在寒风凛冽的冬季给人带来暖暖的感觉。

双江勐库“华侨米干”有牛肉米干、猪肉米干、米干卷、凉拌米干。米干营养可口，体现了归侨的心灵手巧和丰富的创造性，品尝米粉，不仅是美食之旅，同时也能体会到归侨对美食文化传统的尊重与弘扬。双江勐库“华侨米干”现已成为临沧市饮食类非物质文化遗产项目。

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