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各地的筵席都讲“八大碗”。民间“八大碗”其实并非什么山珍海味，而是由八个大瓷碗盛放的农家土菜，荤素搭配而成。 “八大碗”有个传说，相传八仙过海后，忽觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去荒无人烟。众人扫兴而归，只有曹国舅不辞劳劳，腾云驾雾，行至内地一村上，忽觉一股奇香扑鼻，不觉垂涎三尺，立即乔装成一村夫往庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围坐，猜拳行令、畅怀痛饮，诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道：“我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福。”忽想众仙友腹空，不可独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了一素菜——青菜豆腐，计八大碗，并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。 八仙吃到曹国舅带来的八大碗更觉奇香无比。以后，人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜，称“八大碗” ，一直流传到今。
今天，各地的筵席上都有八大碗。临翔八大碗一般为酥肉、圆子、千张肉、粉蒸肉、木耳、黄笋、排骨煮萝卜、米线拼盘等八碗。虽只有八个粗瓷碗，却一桌子都摆得满满当当，吃起来很是过瘾。桌子统一是方桌，每面坐2个人，每桌坐8个人，场面很是热闹。临翔八大碗很有讲究，有美食研究者作了完整的记录。“第一碗上的是米线凉拼盘。大大的盘子里是一盘洁白的米线，上面铺切成薄片的卤猪肝和瘦肉，边上围一圈咸鸭蛋片，中间再添些红红的花生米，浇着调好佐料的蘸水。第二碗是千张肉。精五花肉煮成六成熟，下到炒黄的糖色汤里上色后切为极薄的肉片，肉皮朝下，整齐码放于大碗中，剁细的腌菜放红糖等佐料调制，盖在肉面上，上笼蒸两三个小时，上桌时将另一大碗扣于蒸碗上，飞快翻过来，将肉翻在上面，腌菜在下面。第三碗是粉蒸肉。用较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒香的细米面，肉皮肉，边上围一圈咸鸭蛋片，中间再添些红红的花生米，浇着调好佐料的蘸水。第二碗是千张肉。精五花肉煮成六成熟，下到炒黄的糖色汤整齐码放于大碗中，剁细的腌菜放红糖三个小时，上桌时将另一大碗扣于蒸碗上，飞快翻过来，将肉翻在上面，腌菜在下面。第三碗是粉蒸肉。用较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒香的细米面，肉皮五味交融·临翔132朝下装碗中，切成坨的红薯拌上细米面后盖在肉上面，上笼蒸熟，上桌时将另一大碗扣于蒸碗上翻过来，将肉翻在上面。第四碗是酥肉。用半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后再煮，上桌后满满一大碗，黄白相间冒着香气。第五碗是圆子。将猪瘦肉剁细，拌上佐料，搓成圆形小球，用蛋糊包裹后下油锅炸成米黄色，再下锅煮，配上白菜，上桌时碗底是白菜，上面是圆子。第六碗是炒木耳。野生的干木耳提前一天泡发后，剪去根蒂，加干辣椒和肉片爆炒。第七碗是炒黄笋。野生黄笋也是提前一天泡发，切成小段，加圆子的碎脚爆炒而成。第八碗是排骨煮萝卜。自己种的白萝卜，配上排骨煮熟而成，上桌后也是香气扑鼻，清甜可人。”
云州“八大碗”，是云州最具代表性的传统美食。“八大碗”由凉盘、千张肉、黄薯粉蒸肉、酥肉、圆子、木耳炖肉、黄笋炖肉、排骨煮萝卜八道菜品组成。云州“八大碗”过去只出现在富人的餐桌上，现已走入寻常人家的婚礼酒席。永德“八大碗”，由拼盘、凉鸡、八宝饭、红肉、卤肉、酥肉、肚肺汤、冬瓜排骨汤组成， 色香味美，酸辣甜俱全。凤庆鲁史“八大碗”：酥肉、红肉、甜肉、炒骨、煳皮、冻鱼、泡肝、漂汤。凤庆吃“八大碗”的礼仪非常讲究，一张八仙桌，一桌八人，从上席开始夹菜，坐上席之人，自然都是家族中德高望重的长辈。
