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跟随临沧会展策划小编去品尝临沧的美味吧！酸味中国人的五味，“酸甜苦辣咸”，“酸”置于五味之首。在临沧小伙伴喜爱的五味排行榜上，酸一定得排行第一。“吃酸没上限，没有最酸只有更酸。”是小编对临沧小伙伴重口的评价。为了能吃得更酸，临沧小伙伴将酸味食物和自制辣椒面混合，果然酸刺激的威力也没那么强烈了。
酸果以前小编是不喜食酸的，作为一个湖南出生的“辣妹子”小编更喜欢辣。记得小时候我第一次偷吃话梅，小心翼翼地咬一小口，顿时缩手缩脚，浑身被那酸味皱缩着，酸红了脸，酸流了一地口水。大人看见我窘迫的脸，哈哈哈大笑起来。来到临沧后发现酸辣这个美妙组合后便一发不可收拾。临沧的水果能吃的时间仿佛很漫长，比起自然熟透的水果，大家更喜食水果baby。
临沧的水果仿佛万物皆可拌辣椒面，这对CP也是被临沧小伙伴磕得死死的。因为辣椒偏辣，口味偏重，而水果甘甜，口味偏淡，这样一辣一甜的组合看上去格格不入，但是品尝的时候却很好吃，有意想不到的组合感觉。除了木瓜、芒果、李子、桃子、柚子、草莓外还有很多临沧特有的水果。
羊奶果。羊奶果的果实长长的，酷似羊奶，因为它的营养价值很高，被称为“浆果之王”。成熟的羊奶果个头、颜色都与小番茄很像，多为鲜红色或紫红色，表皮较为粗糙，有白色点点，不容易剥皮，和提子差不多。羊奶果可以直接生吃，但是味道太酸了，我们临沧常见做法是腌制，用辣椒面腌制羊奶果，中和酸味，做法和腌制李子很相似。
多依。多依果果小，形似酸梨，乒乓球大小，成熟后果青黄色，偶尔泛橘红。人工培育多依果的情况极少，这种植物大多是野生的，绝对能称得上是一种纯天然、无污染的食物。很多外地人第一次吃多依果，会觉得硬难嚼，味酸涩，生吃难咽。但是好吃、会吃的临沧小伙伴研究出了“舂多依”。人们把多依放在木头舂器里，加上盐巴、辣椒、味精等调味品反复捣碎就做成了。这也是现在临沧小伙伴非常喜爱的一道开胃小菜。
要说临沧酸中翘楚，酸木瓜一定是排的上号的。在临沧这个才是“真正的”木瓜，那种外省小伙伴喜食甜甜的木瓜，临沧称之为“马上坡”。不要问我为什么叫“马上坡”，因为小编到现在也没有搞明白。这个个头和新疆库尔勒香梨一般大小的野果，在临沧可以外出郊游，小伙伴下午茶的必备小吃。万能的辣椒面一拌，一道酸辣爽口特色美食就诞生啦。
酸菜滇西乡间有三味常见的菜，为早些年间穷苦人家的发明，现虽日子过好了，但人们仍难舍去那吃惯了的味道，依然给传承了下来。
酸汤亦称酸扒菜，源于早些年间，穷人舍不得把吃不完的菜倒掉，就做酸了烀烀又吃，而现在，人们是有意把它弄酸了才吃。现在做酸扒菜必须得有酸笋，主料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢炖着，直至豆包炖烂再放酸笋，最后放盐、辣椒、芫荽、花椒油等调料。酸扒菜也可做成荤的，放猪肉、鸡肉、鱼肉等肉。衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来是否酸到位、辣到位、香到位。酸扒菜既可单独烀，也可以有选择性地混合烀。酸扒菜有素的也有荤的，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。
永德酸面肉是小编最爱的一道永德美食，酸中带香，辣中有味。以前保存不便制作酸面肉一般是在冬腊月，原料以猪头肉、猪脚手、五花肉为主，将猪头肉剔骨，用炭火将皮烧焦，洗净，然后加盐、草果、花椒、八角等，将猪肉煮至八九分熟即可。然后加酸面，酸面要用炒熟的苞谷面和萝卜丝，将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀，就可放入陶罐中腌制了。腌制酸面肉的土坛子用稻草烧烟熏坛2~3分钟，再加盖密封，置于阴凉干燥处，腌制两个月后即可开坛食用。制作酸面，最讲究盐巴的用量，太咸则苦、少则过酸。
孟定酸肉。傣族人善于腌制酸肉，孟定酸肉看外形有点像个“长粽子”。在临沧，孟定酸肉也是出了名的，孟定酸肉是孟定傣家人的首创，在孟定坝子每个傣族寨子都有几户人家做酸肉卖，耿马孟定等地傣族喜爱腌制各种肉类，成为当地民族饮食一大特征。酸肉可以生吃蘸辣子面或凉拌吃。
酸酱又到了吃李子的季节，但是有些李子外表看着老可爱了，可一口下去……啧啧啧，酸不可耐，怎么办呢？直接熬成果酱！临沧熬李子酱喜用野生的李子，野生的李子比种植的更酸，带有独特的香气。熬好的李子酱酸甜可口，即可作为面包果酱也可成为凉拌菜的调味品。好吃的小朋友恨不得把勺子都舔干净了。
对于美食制作的小白党有福气了，临沧现在很多的土特产商店都自制了各种酸果酱。除了酸李子酱还有杨梅酱。杨梅成熟的季节临沧的杨梅树上一大串一大串成熟杨梅像紫色的宝石，因成熟的太多地上都掉了一地。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
