寻味临沧 | 罗非鱼的三种吃法

罗非鱼的三种吃法

夏日的明媚总能让许多美好发生，走进双江，到处都是盛开的鲜花，没有大城市的繁华，有的只是小城的宁静。在这座小城里，只要你喜欢，到处都可以发现惊喜。而这份惊喜，就隐藏在大街小巷里，那就是双江的美食。今天就让我们一起走进双江，去探寻罗非鱼的三种吃法。

在探寻之前，先来上一碗傣味米粉，加上火辣的小米辣，香脆的花生碎，阿佤芫荽、香菜等调料，最后加上傣家自酿的酸甜醋，如果还觉得不够酸，那就再加上新鲜柠檬片，来上一口才知道什么是身体与灵魂的碰撞。

开胃后，我们的美食探寻就正式开始。

要说双江罗非鱼的吃法，第一想到的就是香茅草烤鱼，将罗非鱼用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，把鱼洗净，用盐巴加葱姜水腌制半小时，烤制时用香茅草捆绑鱼身一起烤制。将蒜末、小米辣、阿佤芫荽、韭菜、香菜以及3-4棵香茅草切碎，加入青花椒、盐巴用舂筒捣碎制成调料备用。待鱼烤好前加上调料刷上菜籽油一起烤制发出香味，一条焦香扑鼻的香茅草烤鱼就呈现在眼前。要说好不好吃，还得待您亲自到双江来品尝。

凉拌生鱼片做法非常简单，但最难的要数片鱼，没有好的刀工不要轻易尝试。做鱼片要选大的罗非鱼，片出来的鱼片吃起来才肥美Q弹。片好的鱼片为了安全还需用沸水快速过一下捞出放进冰水里待冷却后沥干水分，加上盐巴、小米辣、阿佤芫荽和新鲜柠檬一起搅拌让其充分融合。简单的调料最好的锁住和激发了罗非鱼本身的味道。吃上一口，口腔里瞬间爆开，鲜美、Q弹、酸爽、火辣……

凉拌生鱼片

作为配菜“酸笋”，在双江各类美食搭配中绝对有它的一席之地。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入淡盐水腌制而成。 清新的笋子经过腌制，自有特殊的酸味，用来煮罗非鱼，可以很好的掩盖罗非鱼的腥味，同时又有笋子的香味及酸味。