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中国人食虫历史久矣，三千多年前的《周礼》就有以“蚁子酱、蝉、蜂”三种昆虫作为贡品，供奉给皇族和达官贵人的记载。虫是一个庞大的家族，全球计有上百万种，作为生物种类及数量最大的一群，它们当然也都逃不过成为人类盘中美味的命运。有植物王国和动物王国之称的云南，有着各种独特的美食。临沧人喜欢吃虫，并云“一绿就是菜，一动就是肉”。
“蚂蚱也是肉”，自古，这就是人们吃得最多，说来也是最该吃的虫，因为你不吃它，它就会吃你——吃你的口粮，它因常吃“皇粮”还得了“蝗虫”之名。史上“蝗霜水旱”，蝗虫就列农业四害之首。蚂蚱口有利器，善于跳跃、飞行，喜食庄稼，它们成群结队从田地上飞过，便会颗粒无收。闹蝗灾，粮食没了，人们就吃蚂蚱，蝗虫成了灾民的美味。蚂蚱是害虫，专吃嫩绿的稻叶，稻收时节，已吃得肥壮。稻收后的秋夜里，人们手持电筒或火把到田间去，蚂蚱们静静趴在稻茬或草禾上睡大觉，这是捕捉蚂蚱的好时机，蚂蚱捉回后，倒入沸水中，煮沸3~5分钟，捞在筲箕里晾干。用手揉去蚂蚱的双翅和脚，撒入适量的盐、辣子面、花椒粉、炒黄豆粉、数滴酒，轻轻揉均匀，腌入罐中，两三周后就成了清香润口的蚂蚱酸菜。云南人喜食蚂蚱，云南十八怪中即有“蚂蚱当盘菜”之言，蚂蚱过油，香脆无比，下酒很有特色。
竹虫，一辈子寄生于竹内，自竹尖至竹根，逐节而居，以竹笋为养分。它们寄居于苦竹，有经验之人，一眼便可看出所在之处，一砍一个准。十一月份，竹虫体肥停食，形似蚕蛹，肥白滚圆。竹虫富含高蛋白、氨基酸，过油后，色泽金黄，酥脆芳香，似有奶油之味。竹虫深受云南的傣族、哈尼族、壮族、布依族等民族喜爱。
蜂蛹，一般为土蜂、马蜂、葫芦蜂、大黑土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些野生蜂类远离人烟，为纯天然之昆虫美食。蜂蛹富含高蛋白，营养价值极高，食用时佐以花椒、盐，为佐酒美味。
蝉，又名金蝉、知了，蝉科昆虫代表，营养及药用价值极高，《西游记》中去西天取经的唐僧，原就是如来佛的二徒弟金蝉子转世，因而民间素有蝉为唐僧肉的说法。炸蝉需文火，待熟，撒少许精盐，口感特别鲜嫩。
油炸水蜻蜓，这道菜最早是在茶马古道上的马帮中盛行并流传开的，是比较有特色的昆虫美食。从水里捞出的水蜻蜓幼虫，经油一炸，体呈金黄，又酥又香。
蚂蚁。中国人食用蚂蚁已有三千多年的历史，《札记》中即有专人采集蚂蚁和蚁卵，供皇室祭祀食用的记载。李时珍《本草纲目》中写道：“蚁力最大，能举起生铁，吾人常食亦能益气力，泽颜色。古代酋长多以蚁卵为酱，原味酷似肉酱，非尊重者不可得也。”蚂蚁煮食，味酸，临沧等地有酸蚂蚁火锅。
蚂蚁蛋，为生长在树上的大黄蚂蚁所产，可凉拌、蒸食、煮食，蚂蚁蛋为傣家一道传统名菜。
油炸飞蚂蚁，是云南的珍稀佳肴。七八月份，几场大雨后，长着翅膀的飞蚂蚁便纷纷从蚁洞中钻出来，这时人们捡了它们，除去翅膀，在锅里烤黄，放上点精盐，又嫩又香。
油炸花蜘蛛，是布朗族的风味名菜。花蜘蛛生长在高山丛林间，常在树林中结网，浑身长满白花斑。食用时，用小火煎至橘黄色，取出入盘，撒上花椒、盐即可。
除了这些，蚕蛹、蚯蚓、水虱、树虫、毛毛虫、臭屁虫……都有人吃，据说，目前一些地方已掀起了食用昆虫开发的热潮，甚至出现专门的“昆虫宴”。
来源：恒春临沧
