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临沧美食:双江美食之茶香骨

跟随临沧会展策划小编去品尝临沧美食吧!此菜是双江人在云南菜“炸排骨”的基础上经过精心研究,独创的一种做法,排骨有股淡淡的茶香,香而不腻。

原料:排骨,排骨要选购一些带有少许肥肉的吃起来才较为可口。
配料:茶、薄荷、香菜、葱、辣椒、姜。

调料:盐、味精、糖。

先将适量的茶煮制成茶水,香葱与姜均切成丝,辣椒和香菜切成段备用。再将精选的猪排骨切成小段,后用茶水浸泡20分钟。然后把浸泡好的排骨段捞出,在上面加少许自制的辣椒水、酱油,撒上盐、糖、味精,腌制15分钟。最后,将腌制好的排骨下锅炸,等到几近脱骨时,加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段等配料,到配料炸干之时,排骨也就炸好了。

茶具有止渴、消除疲劳等作用,以茶入馔有食补和药疗的功效,其烹调之法很简单。
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