临沧美食：美食之景颇绿叶宴

跟随临沧会展策划小编去看看景颇绿叶宴。景颇族是临沧的世居民族之一。来到临沧这块土地的民族之中，最有趣的是景颇族，他们的到来是因为耿马第20代土司罕荣升。同治年间，罕荣升流亡到德宏，为恢复土司位，他问卜看卦，卦上说要找刀把短的民族来帮忙，于是他就去请景颇族，说耿马地方宽，土地肥，鱼也大，自苦自吃，安居乐业，终于请到了骁勇剽悍的景颇兵……《耿马县志》所记的这段史料颇为有趣，一个人傣家味道·耿马48的一次求神问卦，居然改变了一个民族的命运。如今百余年过去，景颇族在耿马已繁衍六代以上。

耿马景颇族的饮食文化很有特点。其主食为大米，副食有豆类、薯类、蔬菜和野菜野果。耿马景颇族居住在亚热带山林地区，食物生态多样，如舂鳝鱼、螺蛳汤、酸笋烧鱼、竹筒烤鱼、砂锅炖竹鼠、凉拌牛肚、煮芋头、臭豆、酸木瓜炒牛肉丝、水腌菜拌烤山鸽、鹿肉剁生、马鹿干巴肉松、油炸知了肉丸、螃蟹、粘枣果、煮酸扒菜、软米铜锅饭等。他们喜食糯米饭、糖粥，做菜多加盐与辣椒烧煮，口味偏好酸辣，常用芭蕉叶裹食。其烹调方法大多简易，大米多加土豆、青菜煮成浓粥，糯米则蒸成干饭。做菜非煮即腌，腌菜很有特色，水豆豉、干豆豉、酸竹笋、腌茄子等，开胃爽口。绿叶宴是景颇族既古朴又带点野性的名宴，食材以当地极为丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用硕大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，因满席翠绿、不用碗筷而得名。元代李京在《诸夷风俗》中记载的“食无器皿，以芭蕉叶籍之”指的就是这种历史悠久的饮食方式。饭是用竹筒烧的，酒杯也是用竹筒做成的，菜是用竹筒舂的，盛菜的是青翠的芭蕉叶。吃的是山里采来的野生菜、野生果和跑山的土鸡。用餐的地点也是在山野之间，称得上是原汁原味、地地道道的“绿色食品”。