烤茶是佤族、白族、彝族、纳西族等民族的传统茶俗，原料都是生活中触手可及的柴米油盐酱醋茶，它蕴含了太多劳动人民的智慧，具有清热去火、明目、解乏、去除湿寒等功效。
要想体验烤茶，昆明市盘龙区金星小区东门金江路16号，藏着一个自助小茶馆：火塘烤茶。茶馆以普洱茶为主，有上百种少数民族茶饮方式，龙虎斗、百抖茶、雷响茶、纸上烤茶、油盐茶、糊米茶......
传承祖辈烤茶精髓
茶馆主人顾一说：“他在2014年接触茶文化，初次在大理体验烤茶后，便知道，火塘烤茶才是最适合普洱茶的品饮方式，于是他决定通过普洱茶，让快要被时代“遗忘”的烤茶文化以更加健康、时尚的方式重现人们日常生活中。让更多人知道烤茶文化，重拾烤茶习俗，关注它，喜欢它，传承它。
烤茶
开茶馆前，顾一也是做足了功课，为了接触最原始、最传统的火塘烤茶，他花了几个月的时间，在普洱、大理、丽江、临沧、西双版纳等地游走，无论多远，每每听到哪里有烤茶，他都会马上找过去。
终于在2019年10月份，顾一组建了他的小团队，在昆明开起了茶馆，还开设了线下培训班，招收学员，讲解烤茶文化、带领学员实操，通过体验式教学推广烤茶文化，但学员大多来自本地，学完就丢，宣传效果并不理想。2020年，突如其来的疫情，让火塘烤茶雪上加霜，茶馆里基本没有客人。
近两年兴起的直播经济为烤茶文化打开了另一扇窗，疫情期间，顾一将工作重心由线下培训转为线上直播，在微拍堂直播拍卖平台上，团队每天直播时长达15个小时。讲解烤茶文化以及销售各类茶叶，通过半卖半送、一元起拍、即拍即得等多种营销方式，吸引更多粉丝到直播间听课、购买茶叶，争取让每一位喜欢喝茶的人了解到独特的烤茶文化。
烤茶如烹饪
环环相扣
正如顾一所说：“ 热爱烤茶，就要把烤茶的整个过程当做烹饪一道美味的菜肴，任何环节都不能马虎。
理茶是烤茶的第一步，如同炒菜之前洗菜、捡菜一般，理茶的目的在于把大叶种晒青毛茶的枝条梳理一下，更方便于投茶进烤茶罐，让茶叶更多面积均匀受热。将烤茶罐放置炭火上加热，如同炒茶热锅提油温一般，烤茶罐温度500℃ 如同爆炒，投入茶叶一次成型，烤茶罐温度200℃——400℃就是慢炖，投茶之后需要反复加温、翻抖。
烤茶罐加热完毕，再把之前理好的茶叶投入到烤茶罐里，马上抖动烤茶罐翻滚茶叶，烤茶罐温度越高翻抖的频率速度也就越快，如同厨师炒茶颠勺一般，让茶叶在烤茶罐里翻滚起来达到均匀受热的目的。直到烤茶罐里烤茶颜色变白变黄、变暗红 （5分熟、7分熟、10分熟、13分熟、焦糊香），将开的沸水，大水快冲注入，水位达烤茶罐脖子处即可，随即倒入一勺冷水，让翻滚的壶水平静下来，使壶中的水“恢复生机”，翻滚的沸水出汤，这才算是烤茶完毕。
研究数据显示，烤茶里咖啡因极低，还可以去除生茶的湿气，是不会影响睡眠的。祖辈们需要喝浓茶来消除疲劳，补充能量；如今，大家提倡健康饮茶，饮淡茶、饮美味茶汤。
烤茶伴侣
让烤茶更时尚
你以为小茶馆里就只有火塘烤茶吗？那就草率咯！你只管来茶馆，其他的交给馆主和伙计，有茶有酒有朋友，还有经典豆腐。
石屏豆腐，鲜嫩爽滑、嚼之有劲、营养丰富......经烘烤后，慢慢变得圆润、饱满，烤至金黄，掰开后，熟透的豆腐香味扑鼻，再配上云南单山蘸水，馋哭隔壁小孩。
不见茶，是一种高度自酿白酒。蒸选出五粮之优——谷子的清甜，麦子的柔和，荞子的回甜，高粱的香醇，包谷的厚实。使用山泉水酿制，口感柔和、饱满、立体，粮食味足，是值得品鉴收藏之好酒。品饮时，入口苦荞内质微苦，一下到喉咙就回甜，给人一种类似品茶涌现的甘甜。
四方之食，不过一碗人间烟火，结束一天的繁忙工作，约上三五好友溜进火塘烤茶，来一顿特色炭火锅，围坐在火塘前把酒言欢，品一品不见茶，饮几杯烤茶，心旷神怡，或许这就是烤茶文化的魅力所在吧！
