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临沧美食
红茶烧肉是一道肥而不腻的美味佳菜，用红茶烧出来的肉不仅具有茶叶的清香，再搭配上肉的浓醇，非常可口，与茶叶蛋有异曲同工之妙。
主要原料：五花肉半斤、红茶、糖、盐各适量。
制作方法：将红茶用100ml的开水泡10分钟。滤去茶叶。肉切成小块。锅里放少许的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加盐（不要用酱油），加少量的糖（可去除茶的苦涩味）。将肉用小火煮20分钟就可以装盘了。
口感风味：肥而不腻，非常可口，健康美味，妙不可言。
红茶烧肉，风雅而又平实！既品了茶香，还能满足口欲。
旺子米线
传统小吃“旺子米线”，口感鲜美，老少皆宜，是彩云之乡云县众多小吃中较具特色的一种。
主要原料：猪血、大米、红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等。
制作方法：将新鲜猪血放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水，静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块，用温水煮熟待用。食用时，将用上等优质大米，用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制、柔韧度*的细长、洁白米线用滚汤烫热捞出入碗，加入新鲜肉汤汁和猪血块；然后在加上辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等佐料即成。
口感风味：口味鲜美，香气四溢，风味俱佳。
旺子米线口感好、味道非常鲜香，富有营养，老少皆宜，是当地人常用佳肴，也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。
酸扒菜
在镇康一直流传着“只吃笋子不吃鱼”的小故事，讲的就是酸扒菜，它是镇康地地道道的风味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。
主要原料：豆包、青菜、南瓜尖、洋芋、精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。
制作方法：饱熟的豆包，在清水里泡洗净后，放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸笋子，然后放其它原料和作料调料。
口感风味：酸爽，余味绕梁。
酸扒菜吃起来菜香、汤香、味香，香喷喷的、热腾腾的很开胃。酸扒菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。吃酸扒菜也不挑季节，无论春、夏、秋、冬吃起来都是特别的爽。
豌豆油粉
豌豆油粉是传统云南省民间小吃，已有了悠久的
历史。吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。
主要原料：豌豆、米、水、酱料等。
制作方法：用干豌豆粒，磨瓣去皮，先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，用水泡发后，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，用刀将豌豆粉切成小片，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
口感风味：爽滑鲜嫩，香气袭人。
在临沧，大街小巷随处可见卖豌豆油粉的小摊子或小铺子，有机会去临沧，一定要品尝一碗，热热的喝下去，很适合老年人和小孩子做早餐，营养还利于消化。
鸡肉烂饭，不同于普通的米饭，它即可以当饭又可以当菜，一般情况下，是作为一道菜来食用的，鸡肉烂饭不同于普通米饭有，它比普通米饭要软得多，特点就是“烂”；它是饭和菜的结合物，主要原料还是大米。
主要原料：鸡肉、大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等。
制作方法：把刚开口叫的公鸡用竹签戳死后放在火上把毛烧光，拔去毛根，掏去内脏，然后切块，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂饭。佤族鸡肉烂饭选用本地土鸡，忌讳用白毛鸡煮制。口感风味：新鲜而细腻，口感香滑，回味悠长。
鸡肉烂饭，佤族视之为上等佳肴，健康又营养。
清炖牛肉
清炖牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起
的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的
人群都有好处。
主要原料：牛肉、胡萝卜、绍酒、葱节、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。
制作方法：先将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。后将牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
口感风味：软嫩滑爽，口感饱满，回味悠长。
临沧清炖牛肉，不同于家常清炖牛肉，精选沧源小黑牛肉，极具当地特色，只有去到临沧才能亲身体会到这种美感噢！
滇红老茶汤，采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，经过各道工序，长期以来，均以手工操作
。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。
主要原料：茶叶等。
制作方法：先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。
口感风味：香郁味浓，滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
滇红老茶汤选用优良云南凤庆大叶种茶鲜嫩芽叶作原料，采用科学方法精制而成。如果有机会去临江，别忘了品尝这样的美味噢！
傣味牛撒撇
傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、
可口等特点。他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自
己喜欢吃，还是招待客人们的上等食品。
主要原料：牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等。
制作方法：先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。
口感风味：香味淳正，色泽诱人。
牛撒撇为傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，临沧牛撒撇具有当地特色，有清热功效。
火腿木瓜鸡
火腿木瓜鸡为临沧佳肴，此属药膳佳肴，吃之不仅
口感好，还有保健价值。
主要原料：腊火腿、白花木瓜、山地子鸡、姜等。
制作方法：把鸡斩成小块，用水煮一下去掉血水，木瓜去皮和核，切丝，姜也切丝；火腿切片。然后锅放少许油先把鸡肉和姜先炒一下，再放入木瓜丝、火腿和盐一起炒出香味，然后加水煮到鸡肉酥烂可口，加一点点胡椒粉就可以起锅了。
口感风味：酸鲜可口，软嫩滑爽，回味无穷。
火腿木瓜鸡，以云县、临沧交界地羊头岩一带较有名，很多人对火腿木瓜煮鸡风味特感兴趣，往往专程赶至品尝。相信你只要有机会去品尝，定会回味无穷！
竹荪汤爆肚
竹荪源于一个远古的美丽传说，当今，竹荪出口价值极贵，千克竹荪，可值一两黄金。
主要原料：竹荪、猪肚、香菜、葱、姜等。
制作方法：1.将竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2/3.再切为3.5厘米长，l厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末。2.炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。3.炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。
口感风味：口味鲜美，口齿留香。
到了临沧，何不品尝一下竹荪汤爆肚，感受一下美丽的传说！
黄果软饼产于临沧云县，具有香甜可口、止咳化痰的特
点，解放前即远销东南亚诸国。
主要原料：小红米、玉米、高粱、小麦、粟米、薯、糯米等。
制作方法：采用澜沧江沿江一带所产的黄果和
云州冰糖酿制而成。
口感风味：香甜可口、香醇甜美。
黄果软饼丽江粑粑不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。
石板荞粑粑 生活在临沧双江自治县境内的拉祜族，有着独具特
色的饮食文化，石板荞粑粑就是其中之一。
主要原料：苦荞面、核桃树皮等。
制作方法：首先找一块很平整的石块，把石块在火塘上烤烫，用老鼠核桃树皮烧成灰兑上水，过滤后倒入荞面中搅拌，然后摊在石板上翻烤，即成苦荞粑粑。
口感风味：清凉爽口、又纯又香、苦甜爽口，回味无穷。
苦荞粑粑不仅好吃，还有药用的功效，可以治胃热引起的头昏头痛、肠胃不适、消化不良等疾病。
