《寻味临沧》永德布朗族豆生来临沧旅游必吃的特色美食之二

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永德布朗族豆生

豆生是永德布朗族山寨送归村的一道美食，其味酸辣香甜，让人回味无穷。豆生是一道凉拌菜，主料是红饭豆和萝卜。送归村海拔较高，适宜红饭豆和萝卜等作物生长。红饭豆，又名红小豆、朱小豆、米赤豆、赤豆、红豆等，因其富含淀粉，因此又被称为“饭豆”。送归村的布朗族人曾经把红饭豆作为重要的粮食，随着社会经济的发展，布朗族群众的生活水平日益提高，红饭豆很少被用作粮食了，更多的人家从地里收回红饭豆后，就以红饭豆为主料，做成开胃爽口的豆生。

豆生的制作并不复杂，先把煮熟的红饭豆倒在筲箕里滤去汤汁，再把沥去汤汁后的红饭豆倒入木臼捣成泥糊，放入菜盆中备用。然后放入萝卜丝，再佐以适量的柠檬、小米辣、芫荽、蒜泥、花生粉、酱油、盐等，搅拌均匀后即成。红泥状的豆生，外表虽不中看，吃起来却酸中带甜，辣中有香，越吃越有味，越吃越想吃。红饭豆不仅富含营养，而且具有药用价值。

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