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接下来，就由小编来向大家一一推荐介绍本期耿马美食。
临沧文旅耿马傣族牛撒撇
“撒”系傣语，汉语意为凉拌，“撇”是苦肠的意思，因此，“撒撇”也是苦肠水拌生的意思。
耿马牛撒撇具有苦、辣、凉、甘甜、细腻可口的特点。耿马人民对牛撒撇有着特别的偏好，
不仅自己喜欢吃，还是招待远方客人的必备食品。俗话说“一方水土，养一方人”，各地做 法不尽相同。
牛撒撇是傣族传统药膳佳肴。牛撒撇，以牛肚、肉、心、肝、脾、苦肠汁为原料加佐料制作而成。
此佳肴风味的药膳价值在于有助消食，略带苦涩，但清脆可口。
香竹林火腿
香竹林火腿制作是一项传统的纯手工制作工艺，主要分布在香竹林村的老黑寨、大寨子和云宝山组。
通过对猪后腿进行腌制、夹压、凉挂等6道制作工序，延长猪腿肉的保存时间。
香竹林由于气候凉爽，制作出来的火腿肉质鲜红，吃起来肥而不腻、香气四溢，因而受到周边群众的喜爱。
香竹林火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。
傣族古法红糖
耿马种植甘蔗土榨熬制片状红糖的历史悠久，民间有馈赠红糖、甘蔗表示友好亲善、吉庆平安象征的传统。
耿马傣族古法制糖主要分为七个流程，即：采料——榨汁——除杂质、过滤——熬煮——搅拌——冷却——
倒模、切片。从甘蔗变成红糖其间历经的几个小时，靠的全是师傅的手工经验和熬制功夫，制作过程中 需要仔细观察，掌握火候。红糖的颜色和软硬度决定着红糖的品质。
傣族古法制糖作为沉积于傣族民间悠久的历史文化，体现了傣族独特的生产生活习俗，也是现存傣族
传统文化的重要组成部分。傣家人对土地，对生活的热爱，都融进这一道道的工序，凝在一片片的红糖中。
经傣族古法制作的红糖颜色红润柔和，性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛，活血化瘀的作用。
户南土司贡茶
在罕氏土司管制耿马的千百年历史中，户南茶一直作为贡茶专用，并赋予“罕氏土司即位茶“美称。从此开启了“户南土司贡茶”百年经典传奇。
户南，傣语音译地名，意为水头。辖区内古茶树、野生茶遍布其中，以无茶垢、回甘味纯正而闻名遐迩的户南土司贡茶倍受市场青睐，供不应求。
户南土司贡茶制作已经有几百年的历史，过去是专为土司生产，制茶原料为“户南茶鲜叶”。传统制作技艺主要分为6个流程，即：鲜叶采摘、萎凋、杀青、摊晾、揉捻、晒青。因为高海拔，户南茶中的茶多酚含量下降，氨基酸含量增加，表现出鲜、爽、甘甜的品质特征。
大寨佤族红生
勐简大寨民族混居，经过长期不同时期不同民族文化的交融，形成了大寨老百姓对于辣、麻、苦、酸特殊的喜爱。
勐简大寨红生以麻、辣、苦为主，口感细腻、香味纯正，具有健胃、清暑去热、增进食欲的特点。
转载自耿马文旅
