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临沧牛肉冷片也叫牛肉凉片，肉质精壮，鲜嫩爽口，滑而不腻，鲜香四溢，百吃不厌，是回族的传统美食，以牛肉为制作主料，精心烹煮而成，原汁原味。临沧人在食用牛肉冷片时通常会佐以蘸碟，蘸碟的配制也颇为讲究，干蘸碟用辣椒面、花椒面、食盐、味精和其他香料配制而成；湿蘸碟则是用酱油、芝麻油、辣椒油、盐、味精、花椒油、香菜、蒜泥、葱花、薄荷、香料等调制而成。其鲜美可口，是老少皆宜的大众美食。
云县回族群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺。牛干巴味道鲜美可口，易保存携带，食用方便，因而颇受广大消费者的青睐。回族要腌制色佳味美的牛干巴，必先喂养壮牛。宰牛，按照传统习惯都由阿訇下刀，将割下的肉铺在通风处凉透，之后再进行腌制，至肉面干硬，呈板栗色。煎干巴片香醇酥脆，油而不腻，实为酒席上的佳肴。
火瓢牛肉，起源于云南保山，现已传遍临沧各地。火瓢牛肉可算作牛肉火锅的一种类型，得用老式的风炉烧炭，吃时将肥瘦适合、嫩滑爽口带皮的牛肉切作片状。除了牛肉，还可加点牛筋、牛杂等主菜，锅底还配置白菜、土豆等时蔬，可口宜人。可根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底。
牛扒烀，其实就是类似清汤牛肉，牛扒烀里有牛肉、牛蹄筋、牛骨、牛杂、肠肚等，用小火慢慢把牛肉烀到软烂。牛扒烀色白醇香，味道非常赞！吃时一定还得有薄荷、煳辣椒蘸水。牛扒烀为临沧最常见的牛肉吃法。
烤肉虽然一年四季都可以吃到，但是冬天吃烤肉不会觉得特别的热，反而吃完之后积累了很多的能量，也不会觉得寒冷。将腌制好的牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉等放到卡盘上烤制，加入一些调味料，最后包在生菜里面蘸上烤烧烤粉一口下去，生菜的脆嫩以及肉的鲜美全部包裹在一起，再加上烤肉粉的香味，真的是冬季的美食。
来源：转载自恒春临沧
